Acerca de Honduras
Honduras ofrece una geografía diversa con montañas, suelos volcánicos y altitudes de entre 900 y 1900 metros, lo que crea una amplia gama de perfiles de sabor. El café está profundamente ligado a la vida comunitaria, a menudo cosechado por familias enteras. Los productores mantienen una sólida tradición de calidad y sostenibilidad.
Agalta es una región de Honduras situada al este del país, cerca de Olancho y de la frontera con Guatemala. Olancho goza de un clima tropical a subtropical, con altitudes que oscilan entre los 300 metros en las llanuras y más de 1500 metros en las tierras altas. Las zonas más frías de gran altitud son especialmente aptas para el cultivo del café. Este clima tropical suele producir un café con un sabor más afrutado y dulce, con toques de caramelo y chocolate.Comayagua - Suelos de arcilla roja que generan perfiles de sabor complejos con buena acidez y notas florales.
Históricamente, Comayagua era conocida por su riqueza mineral, que incluía oro, cobre, cinabrio, asbesto y plata. También producía piedras preciosas como el ópalo y la esmeralda, y era famosa por su excelente ganado. Esta rica historia natural ha contribuido a la reputación de la zona por sus recursos naturales y su artesanía de alta calidad, que ahora se extiende a la producción de café.
En 2021 y 2020, los cafés de Comayagua obtuvieron más de 90 puntos en la subasta de la Taza de la Excelencia. El café es elogiado por su brillante acidez, aroma floral, su sabor cítrico y afrutado con matices, y sus complejas notas florales.
La región de Copán, en el occidente de Honduras, es una reconocida zona cafetalera, conocida por su excepcional calidad y singulares perfiles de sabor. Ubicada cerca de la frontera con Guatemala, abarca los departamentos de Copán, Ocotepeque y partes de Santa Bárbara. La gran altitud de Copán (1000-1800 metros), los suelos volcánicos y los microclimas propician complejos perfiles de sabor.
Santa Bárbara ha ganado popularidad gracias a sus singulares perfiles de sabor. Varias fincas de Santa Bárbara han obtenido puntuaciones superiores a 90 puntos en los últimos años, situándose entre los mejores cafés hondureños. Los perfiles de taza son brillantes, con una acidez vivaz, aromas cítricos y florales, notas frutales con postgusto fresco y un cuerpo redondo.
Montecillos es una región de gran altitud ubicada en el departamento de La Paz, al sur de Honduras. El terreno se caracteriza por exuberantes colinas verdes, suelos volcánicos y una variedad de microclimas ideales para el cultivo del café. La altitud oscila entre los 1200 y los 1700 metros, lo que propicia condiciones óptimas para el café Arábica, con una acidez vibrante y una complejidad aromática.
El clima en Montecillos se caracteriza por un ambiente templado y fresco con estaciones húmedas y secas bien diferenciadas. La gran altitud y los microclimas favorecen la maduración lenta de las cerezas, lo que mejora el desarrollo del sabor. La niebla matutina, junto con los suelos volcánicos, contribuye a la capacidad de la región para producir cafés con notas florales, cítricas y afrutadas.
La región de Montecillos en Honduras es reconocida por la producción de café de alta calidad, especialmente en la zona de Marcala, que alberga la primera denominación de origen del país, "Café de Marcala". Ubicada en el suroeste de Honduras, cerca de la frontera con El Salvador, la denominación de origen de Marcala abarca municipios específicos del departamento de La Paz. Es una certificación legal que protege el origen geográfico de un producto y garantiza que posee cualidades, reputación o características específicas vinculadas a esa región. Esto significa que solo el café producido dentro de los límites geográficos designados de Marcala puede comercializarse bajo este nombre.
Honduras fue el primer país de Centroamérica en obtener una denominación de origen oficial para su café, otorgada específicamente a la región de Marcala. La certificación garantiza que el café proviene de la zona de Marcala y mantiene el perfil de sabor distintivo de la región: acidez brillante, aromas florales, notas cítricas y notas dulces equilibradas.
La región cafetalera de Opalaca se encuentra en el altiplano suroeste de Honduras, en la frontera con El Salvador. Abarca partes de los departamentos de Santa Bárbara, Intibucá y Lempira. Su altitud oscila entre los 1200 y los 1800 metros, lo que la convierte en una de las zonas cafetaleras más altas de Honduras. Se caracteriza por un terreno montañoso accidentado, exuberantes bosques y suelos volcánicos. La región disfruta de un clima fresco y húmedo con una importante variación de temperatura entre el día y la noche, especialmente en las zonas más altas. Estas condiciones retrasan la maduración de las cerezas, lo que permite que los granos desarrollen sabores complejos y estructuras más densas.
Opalaca se ha convertido en una de las regiones cafetaleras más aclamadas de Honduras, con numerosas fincas que producen microlotes que se venden a precios elevados. El café de Santa Bárbara ha ganado popularidad gracias a sus perfiles de sabor únicos. Varias fincas han alcanzado puntuaciones superiores a 90 puntos en los últimos años, clasificándose entre los mejores cafés hondureños. Los perfiles de taza son brillantes, con acidez viva, aromas cítricos, notas frutales y florales, un postgusto fresco y cuerpo completo.
El Paraíso es una importante región cafetalera ubicada al sur de Honduras, fronteriza con Nicaragua. Es conocida por su gran altitud, temperaturas cálidas y rico suelo volcánico, que contribuyen a los singulares perfiles de sabor del café que allí se cultivan. La proximidad a la reserva natural El Chile enriquece aún más la biodiversidad y la diversidad microclimática. La región también es reconocida por su variedad Parainema, un híbrido resistente a la roya, y por producir consistentemente cafés galardonados, incluyendo ganadores de la Taza de la Excelencia.
Los cafés de El Paraíso son conocidos por su dulzura, notas cítricas y claridad. Los sabores típicos incluyen manzana verde, jazmín, durazno, arándanos, naranja y, en ocasiones, toques de vino blanco o frutas tropicales.
Acerca de Honduras
Honduras ofrece una geografía diversa con montañas, suelos volcánicos y altitudes de entre 900 y 1900 metros, lo que crea una amplia gama de perfiles de sabor. El café está profundamente ligado a la vida comunitaria, a menudo cosechado por familias enteras. Los productores mantienen una sólida tradición de calidad y sostenibilidad.
Agalta es una región de Honduras situada al este del país, cerca de Olancho y de la frontera con Guatemala. Olancho goza de un clima tropical a subtropical, con altitudes que oscilan entre los 300 metros en las llanuras y más de 1500 metros en las tierras altas. Las zonas más frías de gran altitud son especialmente aptas para el cultivo del café. Este clima tropical suele producir un café con un sabor más afrutado y dulce, con toques de caramelo y chocolate.Comayagua - Suelos de arcilla roja que generan perfiles de sabor complejos con buena acidez y notas florales.
Históricamente, Comayagua era conocida por su riqueza mineral, que incluía oro, cobre, cinabrio, asbesto y plata. También producía piedras preciosas como el ópalo y la esmeralda, y era famosa por su excelente ganado. Esta rica historia natural ha contribuido a la reputación de la zona por sus recursos naturales y su artesanía de alta calidad, que ahora se extiende a la producción de café.
En 2021 y 2020, los cafés de Comayagua obtuvieron más de 90 puntos en la subasta de la Taza de la Excelencia. El café es elogiado por su brillante acidez, aroma floral, su sabor cítrico y afrutado con matices, y sus complejas notas florales.
La región de Copán, en el occidente de Honduras, es una reconocida zona cafetalera, conocida por su excepcional calidad y singulares perfiles de sabor. Ubicada cerca de la frontera con Guatemala, abarca los departamentos de Copán, Ocotepeque y partes de Santa Bárbara. La gran altitud de Copán (1000-1800 metros), los suelos volcánicos y los microclimas propician complejos perfiles de sabor.
Santa Bárbara ha ganado popularidad gracias a sus singulares perfiles de sabor. Varias fincas de Santa Bárbara han obtenido puntuaciones superiores a 90 puntos en los últimos años, situándose entre los mejores cafés hondureños. Los perfiles de taza son brillantes, con una acidez vivaz, aromas cítricos y florales, notas frutales con postgusto fresco y un cuerpo redondo.
Montecillos es una región de gran altitud ubicada en el departamento de La Paz, al sur de Honduras. El terreno se caracteriza por exuberantes colinas verdes, suelos volcánicos y una variedad de microclimas ideales para el cultivo del café. La altitud oscila entre los 1200 y los 1700 metros, lo que propicia condiciones óptimas para el café Arábica, con una acidez vibrante y una complejidad aromática.
El clima en Montecillos se caracteriza por un ambiente templado y fresco con estaciones húmedas y secas bien diferenciadas. La gran altitud y los microclimas favorecen la maduración lenta de las cerezas, lo que mejora el desarrollo del sabor. La niebla matutina, junto con los suelos volcánicos, contribuye a la capacidad de la región para producir cafés con notas florales, cítricas y afrutadas.
La región de Montecillos en Honduras es reconocida por la producción de café de alta calidad, especialmente en la zona de Marcala, que alberga la primera denominación de origen del país, "Café de Marcala". Ubicada en el suroeste de Honduras, cerca de la frontera con El Salvador, la denominación de origen de Marcala abarca municipios específicos del departamento de La Paz. Es una certificación legal que protege el origen geográfico de un producto y garantiza que posee cualidades, reputación o características específicas vinculadas a esa región. Esto significa que solo el café producido dentro de los límites geográficos designados de Marcala puede comercializarse bajo este nombre.
Honduras fue el primer país de Centroamérica en obtener una denominación de origen oficial para su café, otorgada específicamente a la región de Marcala. La certificación garantiza que el café proviene de la zona de Marcala y mantiene el perfil de sabor distintivo de la región: acidez brillante, aromas florales, notas cítricas y notas dulces equilibradas.
La región cafetalera de Opalaca se encuentra en el altiplano suroeste de Honduras, en la frontera con El Salvador. Abarca partes de los departamentos de Santa Bárbara, Intibucá y Lempira. Su altitud oscila entre los 1200 y los 1800 metros, lo que la convierte en una de las zonas cafetaleras más altas de Honduras. Se caracteriza por un terreno montañoso accidentado, exuberantes bosques y suelos volcánicos. La región disfruta de un clima fresco y húmedo con una importante variación de temperatura entre el día y la noche, especialmente en las zonas más altas. Estas condiciones retrasan la maduración de las cerezas, lo que permite que los granos desarrollen sabores complejos y estructuras más densas.
Opalaca se ha convertido en una de las regiones cafetaleras más aclamadas de Honduras, con numerosas fincas que producen microlotes que se venden a precios elevados. El café de Santa Bárbara ha ganado popularidad gracias a sus perfiles de sabor únicos. Varias fincas han alcanzado puntuaciones superiores a 90 puntos en los últimos años, clasificándose entre los mejores cafés hondureños. Los perfiles de taza son brillantes, con acidez viva, aromas cítricos, notas frutales y florales, un postgusto fresco y cuerpo completo.
El Paraíso es una importante región cafetalera ubicada al sur de Honduras, fronteriza con Nicaragua. Es conocida por su gran altitud, temperaturas cálidas y rico suelo volcánico, que contribuyen a los singulares perfiles de sabor del café que allí se cultivan. La proximidad a la reserva natural El Chile enriquece aún más la biodiversidad y la diversidad microclimática. La región también es reconocida por su variedad Parainema, un híbrido resistente a la roya, y por producir consistentemente cafés galardonados, incluyendo ganadores de la Taza de la Excelencia.
Los cafés de El Paraíso son conocidos por su dulzura, notas cítricas y claridad. Los sabores típicos incluyen manzana verde, jazmín, durazno, arándanos, naranja y, en ocasiones, toques de vino blanco o frutas tropicales.
Historia
La producción de café creció significativamente en la década de 1960, impulsada por la demanda internacional y las iniciativas gubernamentales. En 1970, la creación de IHCAFE fortaleció la capacitación técnica y el financiamiento. A pesar de reveses como el huracán Mitch (1998) y la crisis de precios de 1999, Honduras emergió como líder en Centroamérica. En el siglo XXI, el café de especialidad cobró relevancia, con fincas que innovaron y obtuvieron reconocimiento en competencias globales.
Calidades
Desde High Grown y Strictly High Grown, cada grado refleja la diversidad del país, ofreciendo perfiles equilibrados con una acidez brillante y buena dulzura.
HG (Tamaño de Malla 15+)
El café hondureño clasificado como High Grown es cultivado por encima de los 1,200 metros sobre el nivel del mar, resultando en sabores con baja acidez y sabores balanceados (83-84 puntos).
El café hondureño "HG", a menudo etiquetado como "Altura HG", se refiere a granos de alta calidad cultivados a buena altitud, cuidadosamente seleccionados para eliminar defectos. Conocidos por su sabor equilibrado y acidez suave. "HG" significa "High Grown" (cultivado en altura), lo que indica que los granos se cultivaron a más de 1200 metros sobre el nivel del mar, lo que generalmente resulta en granos más parejos con sabores balanceados. En cuanto a la puntuación en taza, un café HG se clasifica entre 83 y 84 puntos.
SHG (Tamaño de Malla 15)
Los cafés Strictly High Grown indican una clasificación por altura por encima de 1600 metros sobre el nivel del mar con granos pequeños y mas densos. Sabores y acidez brillantes y limpios. (84-85 puntos).
SHG significa "Strictly High Grown", una clasificación que indica que el café se cultivó a gran altitud, generalmente por encima de los 1600 metros sobre el nivel del mar. Esta clasificación se utiliza en Honduras para identificar granos que cumplen consistentemente con los altos estándares de calidad asociados con el cultivo a gran altitud. Los granos SHG son densos, pequeños y bien formados, lo que generalmente se correlaciona con una mejor extracción de sabor y una mejor calidad en taza. En cuanto a la puntuación en taza, un SHG se clasifica entre 84 y 85 puntos.
SHG+ (Tamaño de Malla 15+)
cafés que gracias a sus condiciones de altura y buenas prácticas post cosecha pueden alcanzar notas de 84.5-85.5 puntos.
Las mismas condiciones que un SHG pero debido a un mejor procesamiento, variedades, mayores altitudes y prácticas agrícolas, el café puede alcanzar puntajes de taza de 84,5 a 85,5.
Regiones
Desde Agalta y Comayagua hasta Copán, Santa Bárbara, Montecillos, Opalaca y El Paraíso, cada zona ofrece microclimas únicos que crean perfiles vibrantes con una acidez brillante, dulces y equilibrados.
Agalta
Región de tierras altas que resulta en sabores dulces, afrutados con notas a caramelo y chocolate.
Agalta es una región de Honduras situada al este del país, cerca de Olancho y de la frontera con Guatemala. Olancho goza de un clima tropical a subtropical, con altitudes que oscilan entre los 300 metros en las llanuras y más de 1500 metros en las tierras altas. Las zonas más frías de gran altitud son especialmente aptas para el cultivo del café. Este clima tropical suele producir un café con un sabor más afrutado y dulce, con toques de caramelo y chocolate. Suelos de arcilla roja que generan perfiles de sabor complejos con buena acidez y notas florales.
Comayagua
Situada en la zona centro-sur del país, su paisaje se caracteriza por una serie de colinas y bosques de pino, creando un entorno ideal para el cultivo del café. El terreno de la región es rico en suelos de arcilla roja llenos de nutrientes, lo que contribuye al desarrollo de granos de alta calidad.
Históricamente, Comayagua era conocida por su riqueza mineral, que incluía oro, cobre, cinabrio, asbesto y plata. También producía piedras preciosas como el ópalo y la esmeralda, y era famosa por su excelente ganado. Esta rica historia natural ha contribuido a la reputación de la zona por sus recursos naturales y su artesanía de alta calidad, que ahora se extiende a la producción de café.
En 2021 y 2020, los cafés de Comayagua obtuvieron más de 90 puntos en la subasta de la Taza de la Excelencia. El café es elogiado por su brillante acidez, aroma floral, su sabor cítrico y afrutado con matices, y sus complejas notas florales.
Copán
Reconocido por su acidez brillante, notas cítricas, florales y aromáticas.
La región de Copán, en el occidente de Honduras, es una reconocida zona cafetalera, conocida por su excepcional calidad y singulares perfiles de sabor. Ubicada cerca de la frontera con Guatemala, abarca los departamentos de Copán, Ocotepeque y partes de Santa Bárbara. La gran altitud de Copán (1000-1800 metros), los suelos volcánicos y los microclimas propician complejos perfiles de sabor.
Santa Bárbara ha ganado popularidad gracias a sus singulares perfiles de sabor. Varias fincas de Santa Bárbara han obtenido puntuaciones superiores a 90 puntos en los últimos años, situándose entre los mejores cafés hondureños. Los perfiles de taza son brillantes, con una acidez vivaz, aromas cítricos y florales, notas frutales con postgusto fresco y un cuerpo redondo.
Montecillos
La región cuenta con denominación de orígen, su perfil de sabor se caracteriza por acidez brillante y notas florales.
Montecillos es una región de gran altitud ubicada en el departamento de La Paz, al sur de Honduras. El terreno se caracteriza por exuberantes colinas verdes, suelos volcánicos y una variedad de microclimas ideales para el cultivo del café. La altitud oscila entre los 1200 y los 1700 metros, lo que propicia condiciones óptimas para el café Arábica, con una acidez vibrante y una complejidad aromática.
El clima en Montecillos se caracteriza por un ambiente templado y fresco con estaciones húmedas y secas bien diferenciadas. La gran altitud y los microclimas favorecen la maduración lenta de las cerezas, lo que mejora el desarrollo del sabor. La niebla matutina, junto con los suelos volcánicos, contribuye a la capacidad de la región para producir cafés con notas florales, cítricas y afrutadas.
La región de Montecillos en Honduras es reconocida por la producción de café de alta calidad, especialmente en la zona de Marcala, que alberga la primera denominación de origen del país, "Café de Marcala". Ubicada en el suroeste de Honduras, cerca de la frontera con El Salvador, la denominación de origen de Marcala abarca municipios específicos del departamento de La Paz. Es una certificación legal que protege el origen geográfico de un producto y garantiza que posee cualidades, reputación o características específicas vinculadas a esa región. Esto significa que solo el café producido dentro de los límites geográficos designados de Marcala puede comercializarse bajo este nombre.
Honduras fue el primer país de Centroamérica en obtener una denominación de origen oficial para su café, otorgada específicamente a la región de Marcala. La certificación garantiza que el café proviene de la zona de Marcala y mantiene el perfil de sabor distintivo de la región: acidez brillante, aromas florales, notas cítricas y notas dulces equilibradas.
Opalaca
Tierras altas y robustas, perfiles de taza con notas frutales y cuerpos delicados.
La región cafetalera de Opalaca se encuentra en el altiplano suroeste de Honduras, en la frontera con El Salvador. Abarca partes de los departamentos de Santa Bárbara, Intibucá y Lempira. Su altitud oscila entre los 1200 y los 1800 metros, lo que la convierte en una de las zonas cafetaleras más altas de Honduras. Se caracteriza por un terreno montañoso accidentado, exuberantes bosques y suelos volcánicos. La región disfruta de un clima fresco y húmedo con una importante variación de temperatura entre el día y la noche, especialmente en las zonas más altas. Estas condiciones retrasan la maduración de las cerezas, lo que permite que los granos desarrollen sabores complejos y estructuras más densas.
Opalaca se ha convertido en una de las regiones cafetaleras más aclamadas de Honduras, con numerosas fincas que producen microlotes que se venden a precios elevados. El café de Santa Bárbara ha ganado popularidad gracias a sus perfiles de sabor únicos. Varias fincas han alcanzado puntuaciones superiores a 90 puntos en los últimos años, clasificándose entre los mejores cafés hondureños. Los perfiles de taza son brillantes, con acidez viva, aromas cítricos, notas frutales y florales, un postgusto fresco y cuerpo completo.
El Paraíso
Hogar de la variedad parainema, perfiles de sabor con notas afrutadas y aromas a jazmín.
El Paraíso es una importante región cafetalera ubicada al sur de Honduras, fronteriza con Nicaragua. Es conocida por su gran altitud, temperaturas cálidas y rico suelo volcánico, que contribuyen a los singulares perfiles de sabor del café que allí se cultivan. La proximidad a la reserva natural El Chile enriquece aún más la biodiversidad y la diversidad microclimática. La región también es reconocida por su variedad Parainema, un híbrido resistente a la roya, y por producir consistentemente cafés galardonados, incluyendo ganadores de la Taza de la Excelencia.
Los cafés de El Paraíso son conocidos por su dulzura, notas cítricas y claridad. Los sabores típicos incluyen manzana verde, jazmín, durazno, arándanos, naranja y, en ocasiones, toques de vino blanco o frutas tropicales.
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