Es una región montañosa, con altitudes entre 1200 y 1900 metros sobre el nivel del mar, con un clima templado, lluvioso, y con suelos volcánicos. La cultura del café está profundamente arraigada, con prácticas tradicionales y modernas. Sus perfiles de sabor son equilibrados, con notas de cacao, frutos secos y frutas. La región tiene un fuerte componente social, con comunidades rurales y cooperativas que mantienen tradiciones ancestrales en el cultivo y procesamiento del café.
En esta región, la altitud y los suelos volcánicos permiten que el café madure más lentamente, lo que permite que los granos concentren su dulzura y desarrollen perfiles más limpios y complejos. Muchas fincas aún combinan sistemas de cultivo a la sombra con prácticas tradicionales transmitidas de generación en generación, a la vez que adoptan nuevos métodos para proteger las fuentes de agua y mejorar la consistencia del café. Lo que realmente destaca es el vínculo entre las familias, las cooperativas y su tierra: aquí, el café no es solo un cultivo, sino parte del tejido cultural, y ese sentido de identidad se refleja en cada taza.
Ubicado a gran altitud, a más de 1600 metros sobre el nivel del mar, con clima frío, diversos microclimas y suelos volcánicos. Ofrece perfiles de taza florales, cítricos, de cuerpo redondo, con alta acidez y abundantes notas frutales. La cultura del café en Nariño es muy arraigada; es lo que más cosechan los productores.
El café en Nariño está profundamente ligado a la geografía y al estilo de vida de su gente. Las escarpadas montañas de la región dificultan la agricultura, por lo que la mayoría de los productores trabajan en parcelas muy pequeñas, a menudo de menos de una hectárea, el café es su principal fuente de ingresos. Gracias a esto, las comunidades han construido sólidas redes de cooperativas que comparten conocimientos, infraestructura y acceso a los mercados. Las cosechas de temporada se celebran casi como festivales locales, con familias y vecinos que se reúnen para recolectar y procesar las cerezas. Este espíritu colectivo ha forjado una cultura cafetera donde la identidad y el orgullo son tan importantes como la calidad, convirtiendo a Nariño en un origen emblemático que representa la resiliencia y la herencia en cada taza.
Altitudes similares a Nariño, en zonas con microclimas variados. Perfil aromático, notas florales y frutales, con producción en pequeñas fincas que mantienen prácticas tradicionales y sostenibles.
La mayor parte del café se cultiva en pequeñas fincas familiares, donde el conocimiento tradicional se combina con prácticas sostenibles como sistemas de cultivo a la sombra y una gestión rigurosa del agua. Más allá del sabor, Cauca es conocido por la fortaleza de sus organizaciones de productores, que brindan capacitación, promueven estándares de calidad y ayudan a los pequeños productores a ganar visibilidad en los mercados de especialidad. Esta combinación de entorno, cultura y organización ha posicionado al Cauca como uno de los orígenes de café más consistentes y distintivos de Colombia.
Esta región se encuentra en el norte de Colombia y presenta diversos microclimas gracias a su proximidad al mar Caribe y a sus altas montañas. Las altitudes oscilan entre los 900 y los 1700 metros sobre el nivel del mar. El suelo es rico y fértil, lo que contribuye a un perfil de café único, caracterizado por notas dulces, afrutadas y una acidez equilibrada.
La cultura del café está influenciada por comunidades indígenas que practican métodos agrícolas tradicionales y sostenibles.
Situada en el suroeste de Colombia, Huila es actualmente la principal región productora de café del país. Esta zona cuenta con una diversa gama de microclimas y altitudes entre 1200 y 1800 metros sobre el nivel del mar. El suelo volcánico y las favorables condiciones climáticas dan como resultado un perfil de sabor complejo, con una acidez pronunciada y notas afrutadas y florales. Los caficultores de Huila son conocidos por su compromiso con la calidad y la innovación, y a menudo trabajan en pequeñas fincas y cooperativas.
La reputación de Huila va más allá de su calidad en taza: se ha convertido en un referente de cómo el café colombiano conecta la cultura local, la innovación y el reconocimiento internacional. La región ha producido múltiples ganadores de la Taza de la Excelencia, reflejo de la dedicación a la experimentación con técnicas de fermentación, microlotes y prácticas precisas de poscosecha. A diferencia de otras zonas cafeteras, la producción de Huila se distribuye entre una amplia red de pequeños agricultores en lugar de unas pocas grandes fincas, lo que hace de la trazabilidad y la separación única de lotes una piedra angular de su identidad. El río Magdalena, que atraviesa la región, desempeña un papel fundamental en la configuración del clima y proporciona recursos vitales a las comunidades agrícolas. Además de su importancia agrícola, Huila también ha desarrollado un sólido ecosistema educativo, con instituciones locales y asociaciones de productores que invierten en programas de capacitación que empoderan a las nuevas generaciones de agricultores para elevar los estándares de calidad y sostenibilidad.
Sobre Colombia
El café se convirtió en un cultivo vital para Colombia en el siglo XIX, convirtiéndo en uno de los principales productores de café a nivel mundial. Su diversa zona cafetalera, su gran altitud y sus suelos fértiles permiten cosechas durante casi todo el año.
Es una región montañosa, con altitudes entre 1200 y 1900 metros sobre el nivel del mar, con un clima templado, lluvioso, y con suelos volcánicos. La cultura del café está profundamente arraigada, con prácticas tradicionales y modernas. Sus perfiles de sabor son equilibrados, con notas de cacao, frutos secos y frutas. La región tiene un fuerte componente social, con comunidades rurales y cooperativas que mantienen tradiciones ancestrales en el cultivo y procesamiento del café.
En esta región, la altitud y los suelos volcánicos permiten que el café madure más lentamente, lo que permite que los granos concentren su dulzura y desarrollen perfiles más limpios y complejos. Muchas fincas aún combinan sistemas de cultivo a la sombra con prácticas tradicionales transmitidas de generación en generación, a la vez que adoptan nuevos métodos para proteger las fuentes de agua y mejorar la consistencia del café. Lo que realmente destaca es el vínculo entre las familias, las cooperativas y su tierra: aquí, el café no es solo un cultivo, sino parte del tejido cultural, y ese sentido de identidad se refleja en cada taza.
Ubicado a gran altitud, a más de 1600 metros sobre el nivel del mar, con clima frío, diversos microclimas y suelos volcánicos. Ofrece perfiles de taza florales, cítricos, de cuerpo redondo, con alta acidez y abundantes notas frutales. La cultura del café en Nariño es muy arraigada; es lo que más cosechan los productores.
El café en Nariño está profundamente ligado a la geografía y al estilo de vida de su gente. Las escarpadas montañas de la región dificultan la agricultura, por lo que la mayoría de los productores trabajan en parcelas muy pequeñas, a menudo de menos de una hectárea, el café es su principal fuente de ingresos. Gracias a esto, las comunidades han construido sólidas redes de cooperativas que comparten conocimientos, infraestructura y acceso a los mercados. Las cosechas de temporada se celebran casi como festivales locales, con familias y vecinos que se reúnen para recolectar y procesar las cerezas. Este espíritu colectivo ha forjado una cultura cafetera donde la identidad y el orgullo son tan importantes como la calidad, convirtiendo a Nariño en un origen emblemático que representa la resiliencia y la herencia en cada taza.
Altitudes similares a Nariño, en zonas con microclimas variados. Perfil aromático, notas florales y frutales, con producción en pequeñas fincas que mantienen prácticas tradicionales y sostenibles.
La mayor parte del café se cultiva en pequeñas fincas familiares, donde el conocimiento tradicional se combina con prácticas sostenibles como sistemas de cultivo a la sombra y una gestión rigurosa del agua. Más allá del sabor, Cauca es conocido por la fortaleza de sus organizaciones de productores, que brindan capacitación, promueven estándares de calidad y ayudan a los pequeños productores a ganar visibilidad en los mercados de especialidad. Esta combinación de entorno, cultura y organización ha posicionado al Cauca como uno de los orígenes de café más consistentes y distintivos de Colombia.
Esta región se encuentra en el norte de Colombia y presenta diversos microclimas gracias a su proximidad al mar Caribe y a sus altas montañas. Las altitudes oscilan entre los 900 y los 1700 metros sobre el nivel del mar. El suelo es rico y fértil, lo que contribuye a un perfil de café único, caracterizado por notas dulces, afrutadas y una acidez equilibrada.
La cultura del café está influenciada por comunidades indígenas que practican métodos agrícolas tradicionales y sostenibles.
Situada en el suroeste de Colombia, Huila es actualmente la principal región productora de café del país. Esta zona cuenta con una diversa gama de microclimas y altitudes entre 1200 y 1800 metros sobre el nivel del mar. El suelo volcánico y las favorables condiciones climáticas dan como resultado un perfil de sabor complejo, con una acidez pronunciada y notas afrutadas y florales. Los caficultores de Huila son conocidos por su compromiso con la calidad y la innovación, y a menudo trabajan en pequeñas fincas y cooperativas.
La reputación de Huila va más allá de su calidad en taza: se ha convertido en un referente de cómo el café colombiano conecta la cultura local, la innovación y el reconocimiento internacional. La región ha producido múltiples ganadores de la Taza de la Excelencia, reflejo de la dedicación a la experimentación con técnicas de fermentación, microlotes y prácticas precisas de poscosecha. A diferencia de otras zonas cafeteras, la producción de Huila se distribuye entre una amplia red de pequeños agricultores en lugar de unas pocas grandes fincas, lo que hace de la trazabilidad y la separación única de lotes una piedra angular de su identidad. El río Magdalena, que atraviesa la región, desempeña un papel fundamental en la configuración del clima y proporciona recursos vitales a las comunidades agrícolas. Además de su importancia agrícola, Huila también ha desarrollado un sólido ecosistema educativo, con instituciones locales y asociaciones de productores que invierten en programas de capacitación que empoderan a las nuevas generaciones de agricultores para elevar los estándares de calidad y sostenibilidad.
Historia
El café llegó a Colombia en el siglo XVIII y se expandió rápidamente en el XIX, con regiones como Antioquia, Huila y Nariño a la cabeza. Para la década de 1920, el café se había convertido en el principal producto de exportación de Colombia, moldeando su economía e identidad. A mediados del siglo XX ganó reconocimiento internacional. Hoy, Colombia es uno de los principales exportadores de Arábica a nivel mundial, admirado por su consistencia y calidad.
Calidades
Desde UGQ hasta Supremo, cada calidad refleja el tamaño del grano, la consistencia y los perfiles de sabor únicos que definen la reputación de excelencia del café colombiano.
UGQ (Tamaño de Malla 14)
El café Usual Good Quality de malla 14 representa una calidad confiable para mezclas por su balance y sabor.
La clasificación UGQ (Usual Good Quality) del café colombiano se refiere a un grado estándar utilizado en la industria cafetera de exportación. Indica un café de buena calidad que cumple con criterios específicos relacionados con el tamaño del grano, la condición y la ausencia de defectos. El café colombiano UGQ es valorado por su calidad consistente, lo que lo hace muy codiciado en los mercados internacionales, generalmente a precios accesibles.
En cuanto a sabor, el café UGQ es generalmente equilibrado, con una acidez suave y un perfil limpio y balanceado. Si bien no presenta los sabores más complejos o intensos, el café colombiano UGQ sigue siendo una opción confiable y satisfactoria para quienes buscan un excelente equilibrio entre precio, calidad y consistencia.
EP10 (Tamaño de Malla 15+)
El café Extra Premium de tamaño 15+ garantiza una calidad de granos grandes y bien formados.
EP10 es una clasificación del café colombiano, se refiere a una clasificación específica basada en el tamaño y la calidad del grano. "EP" significa Extra Premium, lo que indica un café de alta calidad con granos grandes y bien formados.
EP10 se considera un café premium, conocido por su tamaño, forma y calidad. Su perfil de sabor se caracteriza por su claridad, consistencia y acidez suave, lo que lo hace muy apreciado en el mercado de cafés de especialidad. Este grado se refiere a granos que cumplen con estrictos estándares de apariencia y están libres de defectos, a menudo provenientes de las principales regiones productoras de café de Colombia.
Supremo (Tamaño de Malla 17)
Supremo es la calidad más reconocida de Colombia.
El grado Supremo en el café colombiano se refiere a una categoría específica basada en el tamaño y la calidad de los granos. Son los granos más grandes y de mejor calidad clasificados según los estándares colombianos.
Su diámetro es de 17/64 pulgadas o mayor. Se considera un café premium por su calidad consistente, acidez brillante, sabores equilibrados y perfiles de taza limpios.
Regiones
Desde el Eje Cafetero y Nariño hasta Cauca, Huila y Sierra Nevada, cada zona combina altitud, suelos fértiles y diversos microclimas para producir cafés equilibrados, aromáticos y de altísima calidad.
Cinturón Cafetalero
El corazón tradicional del café colombiano, reconocido por producir tazas equilibradas con notas de cacao, nuez y frutas, que han definido la reputación cafetalera del país.
Es una región montañosa, con altitudes entre 1200 y 1900 metros sobre el nivel del mar, con un clima templado, lluvioso, y con suelos volcánicos. La cultura del café está profundamente arraigada, con prácticas tradicionales y modernas. Sus perfiles de sabor son equilibrados, con notas de cacao, frutos secos y frutas. La región tiene un fuerte componente social, con comunidades rurales y cooperativas que mantienen tradiciones ancestrales en el cultivo y procesamiento del café.
En esta región, la altitud y los suelos volcánicos permiten que el café madure más lentamente, lo que permite que los granos concentren su dulzura y desarrollen perfiles más limpios y complejos. Muchas fincas aún combinan sistemas de cultivo a la sombra con prácticas tradicionales transmitidas de generación en generación, a la vez que adoptan nuevos métodos para proteger las fuentes de agua y mejorar la consistencia del café. Lo que realmente destaca es el vínculo entre las familias, las cooperativas y su tierra: aquí, el café no es solo un cultivo, sino parte del tejido cultural, y ese sentido de identidad se refleja en cada taza.
Nariño
Las fincas de gran altitud, ubicadas cerca del ecuador, ofrecen perfiles complejos con notas florales y cítricas, acidez brillante y una dulzura excepcional.
Ubicado a gran altitud, a más de 1600 metros sobre el nivel del mar, con clima frío, diversos microclimas y suelos volcánicos. Ofrece perfiles de taza florales, cítricos, de cuerpo redondo, con alta acidez y abundantes notas frutales. La cultura del café en Nariño es muy arraigada; es lo que más cosechan los productores.
El café en Nariño está profundamente ligado a la geografía y al estilo de vida de su gente. Las escarpadas montañas de la región dificultan la agricultura, por lo que la mayoría de los productores trabajan en parcelas muy pequeñas, a menudo de menos de una hectárea, el café es su principal fuente de ingresos. Gracias a esto, las comunidades han construido sólidas redes de cooperativas que comparten conocimientos, infraestructura y acceso a los mercados. Las cosechas de temporada se celebran casi como festivales locales, con familias y vecinos que se reúnen para recolectar y procesar las cerezas. Este espíritu colectivo ha forjado una cultura cafetera donde la identidad y el orgullo son tan importantes como la calidad, convirtiendo a Nariño en un origen emblemático que representa la resiliencia y la herencia en cada taza.
Cauca
Los valles montañosos y las fincas de pequeños productores entregan cafés vibrantes, con sabores frutales y florales, y una taza limpia y equilibrada.
Altitudes similares a Nariño, en zonas con microclimas variados. Perfil aromático, notas florales y frutales, con producción en pequeñas fincas que mantienen prácticas tradicionales y sostenibles.
La mayor parte del café se cultiva en pequeñas fincas familiares, donde el conocimiento tradicional se combina con prácticas sostenibles como sistemas de cultivo a la sombra y una gestión rigurosa del agua. Más allá del sabor, Cauca es conocido por la fortaleza de sus organizaciones de productores, que brindan capacitación, promueven estándares de calidad y ayudan a los pequeños productores a ganar visibilidad en los mercados de especialidad. Esta combinación de entorno, cultura y organización ha posicionado al Cauca como uno de los orígenes de café más consistentes y distintivos de Colombia.
Sierra Nevada
Una cadena montañosa costera única, donde las comunidades indígenas cultivan cafés de cuerpo suave, con tonos dulces y una claridad distintiva.
Esta región se encuentra en el norte de Colombia y presenta diversos microclimas gracias a su proximidad al mar Caribe y a sus altas montañas. Las altitudes oscilan entre los 900 y los 1700 metros sobre el nivel del mar. El suelo es rico y fértil, lo que contribuye a un perfil de café único, caracterizado por notas dulces, afrutadas y una acidez equilibrada.
La cultura del café está influenciada por comunidades indígenas que practican métodos agrícolas tradicionales y sostenibles.
Huila
Los suelos volcánicos fértiles y los microclimas diversos dan origen a cafés con dulzura a caramelo, aromas florales y una calidad de taza constante.
Situada en el suroeste de Colombia, Huila es actualmente la principal región productora de café del país. Esta zona cuenta con una diversa gama de microclimas y altitudes entre 1200 y 1800 metros sobre el nivel del mar. El suelo volcánico y las favorables condiciones climáticas dan como resultado un perfil de sabor complejo, con una acidez pronunciada y notas afrutadas y florales. Los caficultores de Huila son conocidos por su compromiso con la calidad y la innovación, y a menudo trabajan en pequeñas fincas y cooperativas.
La reputación de Huila va más allá de su calidad en taza: se ha convertido en un referente de cómo el café colombiano conecta la cultura local, la innovación y el reconocimiento internacional. La región ha producido múltiples ganadores de la Taza de la Excelencia, reflejo de la dedicación a la experimentación con técnicas de fermentación, microlotes y prácticas precisas de poscosecha. A diferencia de otras zonas cafeteras, la producción de Huila se distribuye entre una amplia red de pequeños agricultores en lugar de unas pocas grandes fincas, lo que hace de la trazabilidad y la separación única de lotes una piedra angular de su identidad. El río Magdalena, que atraviesa la región, desempeña un papel fundamental en la configuración del clima y proporciona recursos vitales a las comunidades agrícolas. Además de su importancia agrícola, Huila también ha desarrollado un sólido ecosistema educativo, con instituciones locales y asociaciones de productores que invierten en programas de capacitación que empoderan a las nuevas generaciones de agricultores para elevar los estándares de calidad y sostenibilidad.
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Los microlotes colombianos varían según la temporada de cosecha, ofreciendo una diversidad excepcional a través de procesos como honey, natural, anaeróbico y lavado. Cada lote refleja la riqueza de los territorios colombianos y las prácticas agrícolas innovadoras que distinguen al país en el mundo del café de especialidad.
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